HIER SPRICHT DER GAST
Das "Fisherman's Seafood" in Bremen macht viele Gäste mit großen...
..Von Jürgen Dollase
Das "Fisherman's Seafood" liegt in Bremen unweit des Schnoor-Viertels im Gebäude der Stadtbibliothek...
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
- Juli 2025|
- Leben
- |417 Wörter
Ein Besuch auf Sylt
Seit einiger Zeit ist Sebastian Prüßmann Chefkoch im legendären Sylter Restaurant Sansibar....
..Jürgen Dollase
Um das "Sansibar", das legendäre Dünenrestaurant südlich von Rantum auf Sylt, ranken sich viele Gerüchte..
F+
"Bistro Margarete" in Karlsruhe
Im "Bistro Margarete" in Karlsruhe kann man sehr gut essen und trinken. Und das in...
..Jürgen Dollase
Der Gast spekuliert immer ein wenig darauf, dass Bistros oder Ähnliches, die zu einem hochdekorierten Gourmetrestaurant..
FAZ.NET
HIER SPRICHT DER GAST
Kein Schickimicki im "Sansibar"...
..Von Jürgen Dollase
Um das "Sansibar", das legendäre Dünenrestaurant südlich von Rantum auf Sylt, ranken sich viele Gerüchte..
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
- Juli 2025|
- Leben
- |649 Wörter
Archiv der Kulinarik
Das Deutsche Archiv der Kulinarik hat eine Mission: Geschmack katalogisieren und bewahren. Es...
..Unterstützt von dem hiesigen Historiker Josef Matzerath, entwickelte Jürgen Dollase, Deutschlands heute wohl bekanntester..
..Exzellente Kulinarik zum Nachkochen
Dollase hat bei der Bewahrung guten Geschmacks eine besondere Rolle: Er dokumentiert..
..Dollase hofft, dass seine Dokumentationen einen niedrigschwelligen Zugang zu Kulinarik bieten können...
FAZ.NET
Kritik an Rankings
Bewertungssysteme wie der Guide Michelin versprechen Ordnung und Orientierung. Doch sie müssen...
..Dass man beim Guide Michelin in der Tat so verfährt, hat der Gastrokritiker dieser Zeitung, Jürgen Dollase, immer erneut..
F+
HIER SPRICHT DER GAST
Im Bistro "Margarete" in Karlsruhe gibt es Alltagsküche auf...
..Von Jürgen Dollase
Der Gast spekuliert immer ein wenig darauf, dass Bistros oder Ähnliches, die zu einem hochdekorierten..
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
- Juni 2025|
- Leben
- |566 Wörter
Das Deutsche Archiv der Kulinarik hat eine Mission: Geschmack katalogisieren und bewahren. Wie...
..Unterstützt von dem hiesigen Historiker Josef Matzerath, entwickelte Jürgen Dollase, Deutschlands heute wohl bekanntester..
..Dollase hat bei der Bewahrung guten Geschmacks eine besondere Rolle: Er dokumentiert deutsche Spitzenküche haargenau und..
..Dollase hofft, dass seine Dokumentationen einen niedrigschwelligen Zugang zu Kulinarik bieten können...
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
- Juni 2025|
- Leben
- |1169 Wörter
SOZIALE SYSTEME
Warum sich die Kriterien von Rankings...
..Dass man beim Guide Michelin in der Tat so verfährt, hat der Gastrokritiker dieser Zeitung, Jürgen Dollase, immer erneut..
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
- Juni 2025|
- Wissenschaft
- |664 Wörter
HIER SPRICHT DER GAST
Im "Ahoi" funktioniert...
..Von Jürgen Dollase
Es fehlte nicht viel, und der Gast - wie auch eine Reihe von anderen Gästen - hätte das Restaurant gleich..
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
- Juni 2025|
- Leben
- |647 Wörter
